Entendendo os pequenos fabricantes de sidra no Reino Unido

Publicado em 26 de janeiro de 2023

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Pesquisa realizada pela agência de pesquisa independente Databuild entre janeiro e fevereiro de 2016. Preparado pela Databuild para HMRC.

Autores do relatório: Adrian Talbot, Catherine Field

Isenção de responsabilidade: as opiniões neste relatório são do próprio autor e não refletem necessariamente as do HMRC

Relatório de pesquisa HMRC número 686

Este relatório foi escrito em abril de 2016. O conteúdo e o estilo de redação refletem as opiniões dos participantes e o contexto político da época e não refletem nenhuma mudança ocorrida desde que foi escrito.

Gostaríamos de agradecer ao HMRC e ao HMT pelo apoio na realização desta pesquisa. Também gostaríamos de agradecer à National Association of Cider Makers e seus órgãos afiliados por sua cooperação e assistência prestada à equipe de pesquisa, fornecendo detalhes de contato e acesso a seus membros, incluindo a Welsh Perry and Cider Society, a South East of England Cidermakers ' Association, a Three Counties Cider and Perry Association e a Armagh sidra makers Association.

As ações iniciadas no nível da UE podem exigir que o HMRC remova uma isenção de impostos concedida aos fabricantes de sidra que produzem menos de 70 hectolitros (hl) anualmente. O HMRC contratou a Databuild para realizar pesquisas com os profissionais do setor para entender como o setor opera e como as mudanças no regime de impostos podem afetar esses fabricantes de sidra. O trabalho foi encomendado para ajudar o HMRC a entender os mercados e o comportamento dos fabricantes de sidra com o objetivo de ajudar o HMRC a tomar decisões informadas em relação a quaisquer mudanças nas regras e regulamentos tributários. Quarenta entrevistas qualitativas, 10 presenciais, 30 por telefone, foram realizadas em janeiro e início de fevereiro de 2016 com micro-PME fabricantes de sidra (menos de 10 funcionários incluindo aqueles que estavam isentos e aqueles acima do limite de isenção) e com NACM órgãos regionais afiliados.

Foram identificados 3 tipos principais de modelos de negócios na pesquisa para fabricantes de sidra; amadores, indivíduos com mentalidade de negócios para quem a sidra é sua renda principal e indivíduos com mentalidade de negócios para quem a produção de sidra é apenas parte de um conjunto diversificado de atividades.

As motivações para começar a produzir sidra variaram; e as motivações nem sempre mapeavam perfeitamente os modelos de negócios. A pesquisa descobriu que os amadores eram mais propensos a serem aqueles que já estavam produzindo uma pequena quantidade de cidra para consumo pessoal ou amigos e familiares e então decidiram produzir comercialmente. Descobriu-se que fabricantes de sidra com mentalidade empresarial produzem sidra como um interesse diversificado, por exemplo, fazendas que viram uma oportunidade de começar a produzir sidra como uma das várias outras coisas que fazem.

Havia consistências nos principais processos e ingredientes usados; para todos os fabricantes de sidra, certas etapas básicas eram necessárias e sempre faziam parte do processo, moagem, prensagem e trasfega. Houve alguma variação em como essas etapas foram alcançadas. À medida que as empresas cresciam, elas tendiam a incorporar mais automação e comprar mais e melhores equipamentos. Os fabricantes de sidra PME usavam predominantemente suco puro e este era considerado um de seus principais pontos de venda. Eles sentiram que estavam produzindo produtos artesanais usando ingredientes e processos tradicionais, em contraste com os grandes fabricantes nacionais de sidra.

Os principais mercados para os produtos de sidra de todos os tipos de fabricantes de sidra tendiam a ser locais; como vender para pubs locais, lojas de fazenda e em festivais locais. Alguns fabricantes de sidra, particularmente aqueles que já estavam acima do limite de isenção, tendiam a vender mais longe. A exportação de produtos por PME foi baixa.